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Gourmet - アラブ料理

チーズ・ヨーグルトなどの乳製品たっぷり、野菜・果物も安価で豊富、地元で取れるハーブにオリーブ油で、ヘルシーなアレッポ料理。
もちろんデザートも最高。グルメツァーには絶対お勧め！

Hommos ひよこ豆のペースト	Muhammara チリソースペースト	Motabal ナス、ごま、レモンのペースト	Khrim Touml ガーリックペースト
Tabbouleh パセリ、ミント、レモンと引割り小麦のサラダ。ビタミンCたっぷり	Fatoush パセリ、トマトに焼いたホブス入りのサラダ。	Mushroom Salad マッシュルームサラダ	Kamaa(Truffle) Salad 春先に土の中から取れるきのこのサラダ
Boiled Cheese ゆでチーズ	Fried Cheese 揚げチーズ （他に焼きチーズもあり）	Batata フライドポテト	Kubbenaiya 生のkubbe。挽肉と引割り小麦に砕いたナッツ、チリを入れて辛くしてある。
Maria 挽肉とトマト、チーズをホブスに挟んで焼いたもの	Tochika 挽肉とざくろのペースト、チーズをホブスに挟んで焼いたもの	Kabab 挽肉を串にさして焼いたもの。鶏や牛のグリル肉と一緒に出される、メインディッシュ	Kubbe 挽肉と引割り小麦を揚げたもの いろいろな形がある
Kubbe 挽肉と引割り小麦を揚げたもの いろいろな形が100種類もある	Stewed Meat 家庭料理	Khobs ホブス、膨らまないパン。 これが主食。	Mansaf 目出度い時のベドウィン料理。 羊肉とライス、ナッツなど。
Gibna (Cheese) 糸状のチーズ。塊状もある。保存のため塩味が強いが、水洗いで塩を抜く。お湯で洗うと早い。	Mamnie 金曜日の朝食 甘い。ホブスとちょっぴり塩辛いチーズと一緒に食べるとぴったり。	Mamnie 金曜日の朝食 クリームを浮かべることもある	Vegetable 野菜・果物は豊富。 安くておいしい。
Fatta hommosと同じひよこ豆を使っている	Kawaj じゃがいも、トマト、ナス、たまねぎ、ピーマンに牛挽肉を入れてオーブンで焼く	Kebsa mansafと似ている 羊肉とライス	Maakada
Mlokhya ニンニクを効かせて炒めたモロヘイヤとチキン エジプトではうさぎ肉を入れたスープだった	Mutabal 前出のバリエーション、あったかいうちにホブスといっしょに食べる	Madda with Pomegranate 羊挽肉、たまねぎに塩コショウしてオーブンで焼いた後、石榴ジュースのソース	Madda with Tomato 石榴ジュースの代わりにトマトのスライス
Shawarma 大きな串にさした肉を回転させながら火であぶる。焼けた表面を大きな包丁で切り落として食べる。サンドイッチにすることが多い。	Bakery 街のパン屋さん。いろいろな形のパンがある。買うと大きなかまどで暖めてくれる。

Khobs - ホブス

「ホブス」は、アラブ圏で共通の丸く薄いパン。ホンモスなどのペースト類を付けたり、またシャワルマやチーズなどのサンドイッチを作ったり、いろいろなバリエーションが楽しめる。

ピザのような生地タネをするするっと広げて、中華なべの裏のような鉄板に載せて焼く。この焼きたての香ばしいのを熱いうちにいただくのもお勧め。

Cafe

カフェテリア

特に週末は夜遅くまで、それも小さな子供連れまで含めて大変な賑わい。さすがにアルコール類は飲めないが、スィート、コーヒー、お茶（シャイ）、アルギリと呼ばれる水タバコが楽しめる。

中でも、ライトアップされたアレッポ城の入り口近くの「AL-KHAN」はお勧め。

インターネットカフェ

当地の人向けなので当然パソコンは全てアラビア語ベースであるが、心配無用。XPがインストールされているので日本語の読み書きには全く不自由せずに使えるのである。

カフェと言っても別にコーヒやら頼む必要は無く、２階へ直行してもよい。ソフトドリンク、ケーキ類、アイスクリームはオーダーすれば席まで持ってきてくれる。パソコンには全て最新のXPがインストールされ、起動して使用可能な状態になっているので、即利用可能である。ゲームで遊んでいる人たちもいるが、ほとんどがインターネットの利用者である。時々、観光客らしい外人さんも入っている。どんな使い方をしても１時間１００SP(約２５０円）である。

インタネット利用はシリア国内のサーバSCS-netに56Kbpsでダイヤルアップ接続された店内サーバ経由である。アナログモデム１回線をハブにぶら下げた１０数台のPCでシェアしているので店内が混んでくると当然レスポンスが悪くなる。ページ表示失敗の場合はあきらめずに[Refresh]をかけること。

アレッポのインタネットカフェは、「公式には非合法だけど運用上は許容されている」という柔軟な対応がされていたが、７月からは閉鎖状態が続いている。写真のコンコルドネットも看板が裏返しにされたままである。

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